KAYNAK KÜTÜPHANESİ

Akademik Kaynaklar

Siyah sarımsak üzerine kitaplar, makaleler ve yayınlar.

Kaynakçayı incele
OKUMA NOTLARIAraştırmaları nasıl okumalı?

Bu kaynaklar siyah sarımsak ve bileşenleri hakkındaki genel literatürdür; Kırtorun ürünlerine ait analiz raporu veya ürünün diğer markalara üstünlüğünü kanıtlayan belge değildir. Laboratuvar, hayvan ve insan araştırmalarının sonuçları aynı kapsamda değerlendirilemez.

Seçilmiş derlemeler

Belirli bir ürünün bileşimi, o ürüne ait analizle değerlendirilmelidir. Genel yayınlardan ürün için kesin sağlık sonucu çıkarılamaz.

KAYNAK DİZİNİ

Kaynakça 15

  1. SİYAH SARIMSAK Selen Akan, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü.
  2. Shin J-H, Kang M-J, Lee BH, Kang D. (2024). Effect of Temperature Conditions on the Physicochemical Quality of Aged Black Garlic. Foods, 13(23), 3974. Namhae Garlic Research Institute ve Gyeongsang National University, Güney Kore. Üretim koşulları ve bileşim araştırması.
  3. Ozalp Unal D, Kaya Y, Kulen S, Aydin O. (2026). Physicochemical composition, mineral variation, and solvent-dependent antioxidant assay responses of garlic samples from different geographical origins in Türkiye and black garlic produced from Kastamonu garlic. Journal of the Science of Food and Agriculture. 11 Ekim 2026, çevrimiçi ön yayın. Tarım ve Orman Bakanlığı ve Ankara Üniversitesi, Türkiye.
  4. Yoo SH, Cha GS, Kim DG, Kang MJ. (2023). Physicochemical characteristics of domestic garlic by varieties and their quality changes during aging of black garlic. Korean Journal of Food Preservation, 30(3), 446–458. Namhae Garlic Research Institute, Güney Kore. Çeşit ve olgunlaştırma araştırması.
  5. Vecchi V ve arkadaşları. (2025). Black Garlic: Evolution of the Chemical Composition and Broad Biological Activities. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 73(44), 27933–27949. University of Ferrara, İtalya. Derleme.
  6. Woo H-J, Cha GS, Kang MJ, Kyung KH. (2022). Assessment of standardization of domestic commercial black garlic extract for S-allyl-l-cysteine and S-1-propenyl-l-cysteine. Food Science and Biotechnology, 31(2), 253–260. Namhae Garlic Research Institute, Güney Kore. Analitik standardizasyon araştırması.
  7. Bedrníček J ve arkadaşları. (2026). Association between fresh garlic composition and black garlic antioxidant capacity. Food Chemistry, 508, 148347. University of South Bohemia ve Czech Academy of Sciences, Çekya. Bileşim ve laboratuvar analizi.
  8. Ahn Y-H, Chung C-H. (2024). Characteristics of Aioli Sauce Influenced by Garlic Processing. Culinary Science & Hospitality Research, 30(7), 28–38. Sejong University, Güney Kore. Çiğ, buharda işlenmiş ve siyah sarımsakla gıda uygulaması ve duyusal değerlendirme.
  9. Chae J, Lee E, Oh SM, Ryu HW, Kim S, Nam J-O. (2023). Aged black garlic (Allium sativum L.) and aged black elephant garlic (Allium ampeloprasum L.) alleviate obesity and attenuate obesity-induced muscle atrophy in diet-induced obese C57BL/6 mice. Biomedicine & Pharmacotherapy, 163, 114810. Kyungpook National University ve KRIBB, Güney Kore. Hayvan araştırması.
  10. Kimura S, Tung Y-C, Pan M-H, Su N-W, Lai Y-J, Cheng K-C. (2017). Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. Journal of Food and Drug Analysis, 25(1), 62–70. Üretim ve uygulamalar üzerine temel derleme.
  11. Choi D J, Lee S J, Kang M J, Cho H S, Sung N J, Shin J H. 2008. Physicochemical characteristics of black garlic (Allium sativum L.). Journal of Korean Social Food Science Nutrition, 37(4): 465-471.
  12. Shin J H, Choi D J, Lee S J, Cha J Y, Sung N J. 2008. Antioxidant activity of black garlic (Allium sativum L.). Journal of Korean Social Food Science Nutrition, 37(8): 965-971.
  13. Lee Y-M, Gweon O-C, Seo Y-J, Im J, Kang M-J, Kim M-J, Kim J-I. (2009). Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus. Nutrition Research and Practice, 3(2), 156–161. Inje University, Güney Kore. Hayvan araştırması.
  14. Purev U, Chung MJ, Oh D-H. (2012). Individual differences on immunostimulatory activity of raw and black garlic extract in human primary immune cells. Immunopharmacology and Immunotoxicology, 34(4), 651–660. Kangwon National University, Güney Kore. Hücre araştırması.
  15. Baytop T. 1999. Türkiye’de Bitkilerle Tedavi. Nobel Tıp Kitabevi, İstanbul, ISBN No: 9754200211.

Kaynak bilgisi

Yayını aç

Sepetim